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正月葱,二月韭。【肉末韭菜烤饼】(6/10)
[准备馅料]:韭菜150G洗净,切成很短的小段
猪腿肉100G剁成肉末,加生抽1汤匙、白砂糖1/2茶匙和盐搅和上劲后再加韭菜拌匀。 盐的重量我没称,边拌边加的,闻着有点儿盐味儿就差不多了
所有面坯的材料混合,揉成光滑均匀的面团 用湿纱布盖好,放在一边醒半个小时后再搓成长条,切分成12个面剂子
取一个面剂子按扁,擀开成圆片状 (其余面剂子表面撒些干粉防粘,放在一边用保鲜膜盖好备用)
中间摆上拌好的韭菜肉馅
差不多像捏包子一样收口,但是不用留口,直接封死。
收口朝下放置,稍稍擀平整后放在一边,依次包好剩余的
包好全部以后将生坯转移到铺好锡纸的烤盘上 表面抹油,用手掌将饼坯压扁,边压边往四周抻开,面皮薄可透馅
压好的饼坯上撒些白芝麻,我的烤盘只能放下4个 (剩余的先不压扁,用保鲜膜盖好备用,烤前再压)
表面喷一点清水,送入预热好200摄氏度的烤箱中上层,烤15分钟即可