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香辣鸡片(3/10)
土公鸡治净（我选用的是土公鸡腿）， 香葱或大葱一段，八角1枚，桂皮1小段，老姜1块，干辣椒数根，花椒数粒备用；
土公鸡浸入加有香料、干辣椒节（一半）、老姜、大葱和盐（15克）的沸水锅里煮25分钟左右；
用牙签穿刺鸡腿最厚处无血水渗出时，将鸡腿捞出晾凉备用；
将煮好的土鸡肉切成片；
藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生；
捞出放在盘中垫底；
锅中放油，加入干辣椒节（另一半）和花椒炒出香味，盛出备用；
将鸡片放入盐（10g）、红油，拌匀加入炒香的干辣椒节和花椒，撒上熟白芝麻放盘中藕片上，撒上熟白芝麻后摆盘即成。
成品图
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