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巧克力甜心(5/14)
除黄油和盐、巧克力豆以外的材料,用面包机揉15分钟。
再加入盐和黄油,启动面包机,揉至出薄膜。
再加入耐高温巧克力豆,揉三分钟左右,揉匀即可。
此方子可以做10个面包,因为我就一台烤箱,所以揉好的面团均分一半,一份放冰箱冷藏发酵,一份直接温暖湿润地方发酵至两倍大。(以下过程图都是一半的量。)
发酵好的面团,手指沾高粉,插入面团里,不回缩不反弹就是发酵好了。 把发酵好的面团均分5份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一份面团,擀开。
翻面,卷起来,捏紧收口,略搓长。
面团的光滑面朝下,收口处朝上,然后对折,尖角处错开,一长一短。
轻轻按压面团。
在面团中间用刮刀切一刀,然后翻一面,长尖角在上面。(面团翻一面后,最后烘烤出来的心形造型才好看)
把面团掰开成心形。
心形面团的背面是这样子的。
依次整形好的面团,放入温暖湿润的地方,发酵至两倍大,然后在面团表面刷牛奶。送入预热好的烤箱中层,180度上下火,烘烤13-14分钟。温度和时间根据自己的烤箱变动。
烘烤好的面包,放晾网上,晾至手温时,密封好,余温会让面包更加柔软。