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红烧土豆鸡(
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调料准备,葱白切段,蒜切片,老姜切丝,干辣椒切段,葱花,一个八角,一小块桂皮,一撮花椒。
鸡肉可以用生的,就要加料酒腌一下。此处用的是煮熟鸡肉,就不用加料酒了。土豆切块泡水备用。
锅里热油到6成,倒入鸡肉煎炸至微焦,捞起来备用。
用锅里剩下的热油,放入干辣椒段,花椒,八角桂皮,豆瓣酱,姜丝,蒜,炒香。
放入鸡肉翻炒,接着放一点老抽上色,一些生抽提鲜,上味。
上色后,马上倒入土豆翻炒几下,放入适量的水,盖盖,大火煮开,中火焖到土豆熟了就可以添加适量的盐和鸡精,准备起锅。
真的是扑鼻而来的香气哟~口水直流呢