把肉洗干净挂窗户外吹干水分

麻椒和盐下锅内小火炒至盐微黄即可，放入花椒粉混合冷却。

把三层肉放入锅内尽量都沾满盐和花椒后，一条条摆入盒內，最后倒入白酒盖好盖子开启腌制过程，我还是晚上比较冷的时候放窗户外腌制，天亮了再放冰箱继续冷藏。腌制了一个星期，晚上的时候再取出来清洗干净表面后，挂窗户吹风，白天再挂冰箱内，如此反复…直至吹干为止。

排骨处理方法跟咸肉一样腌制

腌制一周再挂阳台。