将牛肉切片，厚度适中，姜切丝，加入半勺盐，3勺蚝油，腌制5分钟。

将土豆切块，材料准备完毕。

加猪油热锅后，加入牛肉爆炒，牛肉熟后将姜丝去掉，加入土豆，加入少许热水，闷至土豆熟后，加半勺盐，1勺酱油，边炒边收汁，收汁后盛出，土豆炒牛肉完成。