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日式豆乳盒子蛋糕(6/29)
(一)蛋糕做法: 28*28烤盘铺油纸;
取4个鸡蛋分离蛋黄蛋清;
50克黄油放小锅里小火加热至沸腾后关火,晾两分钟;
筛入65克低粉搅匀;
加入65克豆浆搅匀;
加入1个鸡蛋搅匀;
再加入4个蛋黄搅匀;
蛋清加30克糖打发,提起打蛋器有长长的弯角;
挖一大勺蛋白到蛋黄糊里;
切拌均匀后倒入蛋白盆里,切拌均匀;
倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀抹平;
放入预热好的烤箱,160度烤20分钟。出炉后立即取出,拎着油纸边把蛋糕片移到晾网上晾凉;
放入预热好的烤箱,160度烤20分钟。出炉后立即取出,拎着油纸边把蛋糕片移到晾网上晾凉;
(二)奶酪豆乳做法: 奶油奶酪提前放室溫软化,用打蛋器打至顺滑;
蛋黃+糖+玉米淀粉拌勻;
豆浆加热至沸騰;
分次倒入蛋黃糊里,边倒边搅拌,直到加完豆浆,混合均勻;
混合完将过筛的豆浆倒入锅里开小火;
不停搅拌至浓稠状态,冷卻待用;
将做好的豆乳和奶油奶酪混合搅拌均勻,备用;
裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用;淡奶油+糖打发,裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
(三)盒子蛋糕做法: 拿一片蛋糕鋪在盒底;
挤入一层豆乳;
再挤入一层奶油;
最后筛入一层厚厚的黄豆粉;
再重复放蛋糕片,挤奶油,挤豆乳,筛黄豆粉;
盖好盒盖,放入冰箱冷藏3小时以上再食用。吃的时候用勺子舀着吃。
成品。
成品。