椰宾面包(14/15)
先将除黄油以外的面团材料分别称重,加入到厨师机的搅拌盆中,盐和酵母最好用面粉分开放,先将面粉用四档搅拌成面团,再加入黄油继续搅拌
直到面团揉到完全扩展阶段,撑开后呈手膜状!
将揉好的面团稍微揉几下,进行第一次发酵约40分钟!根据天气变化来判断面团的发酵程度和时间
发酵好的面团用手指按压面团无回缩就可以了!
再将面团揉光滑,也就是进行一次排气
将面团称重后平均分成4个面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
取其中一个面团将其擀成长条状,尽量长就好
椰蓉馅最好在一发的时候做好,将黄油提前室温软化,加入糖粉搅拌均匀后加入椰蓉拌均匀即可
再上面均匀的撒上椰蓉馅
从一头慢慢将其卷起来
在生坯面团中间的部位切一刀
排入模具中,进行第二次发酵!使用烤箱发酵30度,在烤箱底部加一碗水发酵约1小时,至模具的8分满状态
烤箱上下火先预热到200度,将发酵好的生坯放入烤箱中下层180度烤35分钟即可
烤好的面包脱模放在烤架上放凉装保鲜袋即可
香气扑鼻啊!