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椒麻鸡 | 欲罢不能,椒麻个鸡(6/6)
将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡的全身,腌制30分钟。
锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。
将鸡肉煮熟,筷子轻轻搓破鸡身就可以了。煮鸡肉期间将青椒泡软沥干,大葱切小段备好。
鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却,放凉后鸡肉切块,用手撕出鸡丝。
将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。凉拌调味,调味的时候先将鸡丝倒入盆中,加入洋葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油,以及少许白糖、生抽、醋、麻油,再加一点鸡汤,一起拌匀。
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