花椒+大料，加水，放微波炉打一分钟。静置放凉，备用。馅料拌好后，加入到馅料里，去腥，并且馅料里需要适当加水，可以让煮好的饺子汤汁饱满。
先腌制猪肉馅，可以让馅料更加入味，依次放入，姜末，葱末，盐，酱油，料酒，蚝油，糖，十三香，鸡精，花椒粉，胡椒粉，再打一个鸡蛋，可以让肉馅口感更嫩，之后，按照一个方向搅拌。静置二十分钟。
菜料，酸菜和白菜1:1。酸菜洗好，剁碎，放盐，拌匀，杀水，把水挤出来后，放香油，封住酸菜不再出水。白菜，切碎，放盐，拌匀杀水，放香油，封住白菜不再出水。为了提鲜，泡一点虾皮，入馅。
包饺子，将饺子皮中间捏在一起，然后两头捏向中间，掐褶。
