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八宝童子鸡(11/12)
熟猪肚切丁。
猪腿肉切丁。
将栗子焯水备用，冬笋、鸭胗、一只香菇切丁焯水备用，莲子蒸熟，备用。
将童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨，焯水。
抹上老抽上色，备用。
将熟糯米加生抽、美极鲜、蚝油、麻油、糖、植物油拌匀后加入焯水的食材和栗子、莲子、白果、虾米，拌匀。
酿在鸡肚子内压紧。
加葱、姜。
封上保鲜膜后上笼蒸1个半小时后取出装盘。
将虾仁、茭白、青豆、香菇焯水，放在鸡的上面，装饰。
取生抽、蚝油加清汤10克、水淀粉勾芡后淋在鸡上即可。
完成。