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栗子红豆软餐包(5/12)
将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动IMix揉面程序揉面20分钟。
第一次揉面结束后,加入黄油,再次启动IMix程序揉面,时间30分钟。
检查面团扩展情况,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
面团放温暖处发酵至两倍大。
发酵完毕后,擀开排气。
平分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份,每份25克。
面团松弛完毕后,裹入馅料。
捏紧收口,滚圆,收口朝下放入可露丽12连模中,放温暖处进行二次发酵。
大概发酵40分钟后取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤18分钟取出。
出炉后,在面包表面抹上一层蜂蜜,然后将面包从模具取出,转移到冷却架上冷却。
面包柔软,充满蛋黄香味,还有馅料的甜蜜。