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#肉食主义狂欢#不老容颜的秘密→红烧猪蹄(4/8)
买回来的猪蹄洗净后先飞水（要冷水下锅，这样可以最大限度地保留蛋白质）
飞过水的猪蹄再用清水洗净浮末，抹干后备用。
放少少油爆香葱段和八角桂皮等香料。
放入猪蹄中大火炒至微焦。PS：煎是为了让肉在炆的时候不容易松散，而且经过高温煎过的肉能够更好地将肉汁锁在里边。
先放料酒翻炒均匀，再陆续加入生抽、老抽以及蚝油，每加入一个调味料都需要翻炒均匀之后再放下一个调料。
加入开水（必须是热的开水），水分量以盖过猪蹄为准，这时放入红曲和冰糖，大火烧开再转小火炆1小时。炆了1小时后开盖试味，如果觉得味道不够的可以加入生抽和冰糖，然后再继续炆半小时（这是炆了一小时的照片）
大火收汁，摆盘就可上台了。
太好吃了。o(^▽^)o