肉馅加入葱姜，料酒 生抽 糖一个方向搅拌好，加入切好连刀的茄盒里。

鸡蛋里放少许淀粉打匀，茄盒裹上调好的蛋液入锅炸，图片忘裹了，不裹蛋液茄子容易黑。小碗里倒入盐 糖 醋 生抽 淀粉 姜 蒜调好汁备用。

用锅里炸茄子剩下的油，直接倒入调好的料汁，浇在茄盒上。