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汉堡肉饼(11/13)
肉饼: 将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀,备用。
将洋葱切碎备用。
将牛肉片切块备用。
把牛肉、猪肉放入料理碗中混合,加入盐搅拌均匀,用手抓肉约2-3分钟。(用冰块凉碗底,搅拌肉类的时候,用冰块凉碗底,可以快速使肉类上劲。)
加入牛奶鸡蛋浸泡好的面包糠、白洋葱、蛋黄酱、黑胡椒、肉豆蔻粉,朝一个方向搅拌均匀。
双手蘸一点油,将拌好的肉糜团成球状,再轻轻按压成饼状。
在肉饼表面撒一点面粉。
火力调至中高火,预热锅子,倒入油,放入肉饼,火力调至中火,煎约1分半。
翻面用小火煎2分钟,盖上盖,小火煎6-7分钟,关火后再焖2-3分钟。
红酒酱汁: 保留锅中油脂,加入红酒、番茄酱、又伊鲜原味酱油、蜂蜜、黄油中火煮至沸腾,小火煮至粘稠搭配汉堡肉饼。
装盘,淋上红酒酱汁即可。
柚子酱汁: 将白萝卜去皮,擦成泥加入又伊鲜柚子酱油和小葱搭配汉堡肉饼。
完成。