自己菜地长的野菜，没有打农药，自然生长，没有催熟。
将荠菜择干净，用刀片去掉荠菜的根，摘掉老叶，黄叶，基本上没有黄叶和老叶，因为都很新鲜。
将择干净的荠菜淘洗干净，放在干净的盆上晾干水分。静置一夜最好。
将锅里放水，开火加热至水沸腾，在锅内放入油和糖，再放入荠菜。放油可以使荠菜保持新鲜的绿色，放糖可以稍微去去荠菜的苦气。
稍微煸一下，用漏勺把荠菜取出，放入纱布中，用力挤干净水分，挤的越干净越好，不要太用力，太干也不好吃
要开始拌饺子陷了。将鸡蛋打到碗中，加盐搅拌均匀，等待使用。
在锅中放入适量的油，待油热后，把搅拌好的鸡蛋放入，炒好鸡蛋，用菜铲把鸡蛋弄碎，弄的尽量小点，
把炒好的小鸡蛋丁放凉后，加入荠菜丁，盐，味精，十三香，糖，一包方便面汤料，香油。
一般的，煮饺子方法，煮饺子前，在水中放入少量食盐。
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