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自制蓝莓酸奶(8/8)
准备好材料,口味可以按自己的喜好来(๑≧∀≦๑)
先把一升牛奶用小火煮沸,里面加入500g全脂奶粉,再加一点点糖。
把蓝莓加热,放入一勺红糖、少许白糖和柠檬汁(柠檬汁用来提亮蓝莓,使做出来的酸奶颜色更鲜亮)。小火慢煮直至蓝莓煮化,注意不要搅拌。果酱炒成上图的黏稠度就可以出锅啦
把煮沸的牛奶隔水降温,降温到30-40度,保证细菌可以在里面存活。趁着牛奶降温时高温消毒所有盛放酸奶的器具。
把做好的果酱和降温好的牛奶倒入容器里ヾ(^▽^ヾ) 因为没有去掉奶皮所以里面有白絮,最后成酸奶时就不会有白絮了。(加奶皮口感更纯正哦)
准备一个单独的小碟子,用一点点牛奶稀释整袋发酵粉,搅拌均匀后再倒入大容器里。
用酸奶机发酵,恒温在40度左右,发酵10个小时。发酵好后放入冰箱冷藏上几个小时口感更好。
成品图(///ω///)感谢男神!辛苦啦~~