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烤乳鸽(2/8)
乳鸽去内脏，清洗干净
锅加水煮沸，将乳鸽放入沸水中稍烫一下捞出，水倒掉
锅中重新放入卤水汁、酱油、桂皮及八角，加入适量清水，放入乳鸽后开始煮沸后慢火煮30分钟。
煮的过程中翻动鸽子，确保鸽身全部入味便可捞出（如果家有老抽的话，可倒2汤匙上色）
将卤好的鸽子晾干身，翅尖、腿末包上锡纸避免烤焦
将旋转钗串好乳鸽（如图），鸽身表面擦上油
烤箱180度烤20分钟，再抹上麦芽糖继续烤10分钟便出炉
成品