花生米放入不粘锅，点上两滴油，小火烤熟。
花生米最好提前用热水泡一下用手剥去红皮才好，我比较懒，所以没剥皮直接用火烤了。
鸡胸肉切丁，放入一勺淀粉抓均匀。然后放入少量生抽、料酒、大料。就是提前腌制一下，这样鸡胸肉很入味而且有去腥的效果。
切葱段，这个没啥可说的了，按照自己喜欢的量来切，但是不能太少。
勾芡。这里边放入一勺淀粉、两勺辣椒粉、一勺白糖（大概有10g）、适量生抽、盐、酱油、米醋少量、鸡精少量和少量耗油。最后加入少量水搅拌均匀备用。
鸡丁肉大概腌制半个小时就可以了，炒之前把放在鸡胸肉里的大料挑出去。然后倒入适量油炒鸡胸肉，颜色金黄7分熟就可以了。倒在盘子里备用。
然后把炒到7分熟的鸡丁放入锅中翻炒1分钟。此时应用大火翻炒。
翻炒1分钟后鸡丁已经是9分熟了，现在加入香葱翻炒，大概30秒吧，就差不多了。观察一下葱不能炒烂，五分熟最好。
30秒后放入调好的汤汁倒入锅中勾芡，再翻炒30秒就可以出锅喽。
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