茄汁龙利鱼的做法_菜谱

将一条龙利鱼(普通人少一条就足够一盘量了)洗净，用厨房纸吸干水份，两面抹少许盐和黑胡椒粉腌制十分钟。

鱼切几段，将蛋液中加一小勺玉米淀粉(可不加)打散，鱼段沾层蛋液再沾层干面粉，处理好所有鱼段备用。不粘锅倒入橄榄油或其它无味植物油加热，放入鱼段转中小火煎黄定型，翻面煎至金黄盛出。

煎熟后即可食用，也可淋上其它酱汁。我们锅中留底油，倒入番茄酱，糖，酱油，白醋或柠檬汁，水和适量盐炒制。倒入鱼段，改大火将茄汁均匀沾满鱼段，收汁，出锅摆盘。

调料什么的仅供参考，按个人口味增减。美味无刺。