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排骨酥(7/8)
准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干。地瓜粉磨细腻。
把肋排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右。（喜欢蒜味的可以加蒜泥）
腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊
每一块肋排都裹上一层地瓜粉
静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。