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菠萝鸡(6/12)
鸡洗净剁块。
放3勺酱油，一勺老抽，半勺料酒，少许胡椒粉。几片姜。
搅拌均匀，放置半小时以上。
菠萝切小块放淡盐水里泡半小时以上。
半个红椒切小块。
锅下油烧热放鸡翻炒，不用太多油，鸡本身会出油，姜要去掉。
翻炒变色后加水没过一半。煮开后转中小火。加盖。
煮10分钟后加菠萝翻炒几下。加盖焖10分钟。
这个过程中制作酱料。一勺糖，一勺番茄酱，一勺番薯粉，半碗水拌匀。
制作好酱料放一边，把红椒倒入，翻炒几下，加盖继续焖5分钟断生。
倒入酱料，大火煮至粘稠。
入盘。