处理虾，减去虾须，虾枪，挑去虾线，用料酒腌制10分钟

姜切片，葱切段，淀粉用清水化开

锅烧热，倒入油，油其实不用太多，油热后，撒入葱姜，煸出香味，关火用筷子夹出

重新开小火，虾沥干料酒，依次摆入锅中，变色后翻面，煎至两面变色，用铲子轻压虾头，挤出虾油，加番茄酱，生抽，老抽，白糖，上色，加水没过虾，盖锅盖大火焖三分钟，加入水淀粉，无需加盐，等汤汁变的浓稠，出锅，码盘，浇入汤汁，洒少许芝麻，我洒了几粒杭椒点缀，吃的时候有微辣感，很不错，你也可以加葱花～