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煲仔饭 --- 饭菜合一,温暖丰盛的一锅~(5/5)
米淘好了。小铁锅里先涂一层油,然后把米加进去,再加水至超过米一指的深度,开大火煮,待水开后调中小火继续煮饭;
煮到米粒吸收了水分,锅里没有明水时,加入切成片的腊肠和泡发的香菇,再打上一个鸡蛋,盖上锅盖中小火继续煮;
小油菜入沸水焯烫一下,捞出过冷水,沥干水分备用;
等到锅里开始有啪啪响的声音时说明饭已经煮好了,把小油菜码入锅里,盖上锅盖开大火,一直烧到锅里啪啪的声音大作即可关火,此举是为了催生锅底的那一层香香的锅巴
准备浇汁:两勺耗油,一勺生抽、一勺芝麻油,半勺糖,混合均匀,煲仔饭上桌后打开锅盖把汁浇上,拌着吃~