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生煎包(
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肉泥里加入皮冻以外的所有调料开始搅拌,多搅拌一会比较好。然后混入切碎的皮冻。
面皮:两百克面粉用发酵粉发好待用。
面皮要比饺子皮大些厚些,包好后用保鲜膜盖起来,放置20分钟,进行二次发酵。这期间把蒸锅水加热,切些细葱末备用。
平底锅里加些油,摆入生煎,间隔大一些。因为是发面皮,加热会变大。
煎到底部金黄色后加一点水,没过包子底部即可,盖上盖子焖煎,水快没有时再加一次等量的水闷煎。两次共计7.8分钟而已。
最后一次水干掉时可以加入一点点面粉水,大火开盖至水分完全蒸发,撒入葱末,白芝麻。出锅
锅子太小,我一次只煎了5个。