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香菇炖鸡腿 营养师小菜妈妈(6/9)
适用月龄:18个月以上 食材准备:鸡腿1个、香菇6个、胡萝卜30g、姜片5g、葱盐少许 调料准备: 酱油5g、水淀粉适量、老抽1滴、糖30g、料酒 5g 烹饪时间:30分钟 难度级别:中级
香菇切块 胡萝卜切斜块,葱切段,姜切片备用。 这里用的是鲜香菇,如果家中没有鲜的,可以用干香菇代替,不过要提前2-4个小时泡制,虽然两者味道不同,但它们营养价值几乎无差。 配菜中我们有用到胡萝卜,胡萝卜素有地下小人参之称,营养价值高,搭配鸡腿一起炖,口感软糯香甜,也可以自行再搭配点绿叶蔬菜。
鸡腿肉去皮剔骨,切块。 怕胖的宝宝们,把鸡腿的皮剥掉再食用,可减少热量的摄取。对于不太会剔骨的宝妈们,也可以直接连骨剁块。 今天我们用的是鸡腿,鸡腿肉肉质略紧,宝宝吃,我们要用炖才更方便宝宝咀嚼。
把鸡块、葱、姜片,放冷水中煮开,焯一下,既能去掉过多的油脂和血污,又能起到除腥的作用。
焯过水的鸡块盛盘备用。
热锅起油,把鸡块姜块倒入油锅中翻炒,炒至鸡腿肉颜色变金黄后,放入酱油,翻炒至鸡腿肉都裹上酱色,加适量的热水,加盐调味。
倒入糖、生抽,再倒入胡萝卜、香菇焖煮,大火烧开后转中火,焖煮20分钟左右。
加水淀粉勾芡,烧至酱汁浓稠,最后转大火,收汁盛出即可。
配上米饭和蛋花汤,这盘菜里的每一种食材,都是宝宝们喜欢的,不知不觉就比平时多吃好多!不仅宝宝爱吃,哈哈,大人是不是也停不下筷子呢?