番茄茄子意面(2/17)
番茄轻轻地切十字，然后放沸水中烫1-2分钟，捞起来把皮剥掉。
番茄去蒂，去掉番茄籽，切小块。
牛至和一半的罗勒切丝。
大蒜和洋葱切蓉。
将番茄放入锅中，加入2汤匙橄榄油、牛至、罗勒，大火加热并持续搅拌，沸腾后改小火，熬煮30分钟，时不时搅拌一下，防止粘底。
另外拿一个锅，将剩下的橄榄油倒进去，放入洋葱和大蒜。
中小火炒6-8分钟，至洋葱和大蒜都充分变软。
用料理棒将煮好的番茄打成蓉。
将打好的番茄倒入7中。
将番茄膏放入，调小火，不加盖煮20分钟。
煮至深红浓稠后，加入盐和黑胡椒碎调味即可。
茄子切成小块。
管型面煮熟备用。
用橄榄油炒茄子，炒至金黄，调到最小火。
倒入煮好的意面，加入适量的番茄酱，拌匀。
加入剩下的罗勒丝，拌匀即可关火盛出。
撒上奶酪碎即可。