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贵州特色辣子鸡(5/6)
、锅加热，倒入菜油待菜油散掉油泡，加入猪油。
、待锅中猪油化掉，加入贵州糟辣椒，姜、蒜、花椒粒炒香。
、辣椒炒两下加入鸡肉。(最好选现杀的，洗净生的炒，不要用水先煮，要不鸡肉会没卖相了)
、待鸡肉炒到5分熟加入土豆。
、土豆翻炒一分钟加入辣椒段，然后中火焖。(如果油少了，可加少量开水煮)
、最后起锅前加入葱、香菜即可。(这次鸡肉先煮了，所以炒出来就不美观了。不过味道不错的。)