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红烧肉(3/22)
把水烧开。水的多少取决于肉的多少。这是用来煮肉的水。
五花肉洗干净凉干，可以不去皮。
把五花肉切成大块。
水烧开后把五花肉放入锅中煮。
煮肉的水烧开后盖上锅盖煮20分钟。
准备桂皮和八角大茴香。
调制煮肉的料水。酱油，料酒，醋，桂皮，八角大茴香加清水调和成料水。
把调制好的料水倒入锅中，盖上锅盖，再煮20分钟。
煮好之后将肉块沥水捞出。
调制红烧酱。准备材料，老抽酱油，甜面酱，醋，盐，五香粉，清水。
少量五香粉，几滴醋，一勺子甜面酱，两勺盐，一些酱油，一碗清水混合，搅拌均匀，调制成红烧酱。
切一些姜片。
把煮好的肉切成方块。
热锅热油，下入姜片炸熟。
在炒锅中放入煮好切好的五花肉块。
放入一勺盐和一点酱油翻炒一会儿。让酱油与盐均匀蘸满肉块。
加入刚才调制的一碗红烧酱。
加入两块冰糖提味。
盖上锅盖焖烧大约15分钟。
掀开锅盖搅拌以防糊锅。待红烧酱汁收干之后就可以出锅了。
成品图。
成品图。