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鱼香金针菇(7/10)
金针菇去梗，用手撕成一条条。
1小把的干木耳冷水泡发，洗净，切细丝。
做开一锅水，放入洗净的金针菇，焯半分钟，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
鱼香味的菜，葱末姜末蒜末是少不了的，切好后再来两勺剁辣椒。
鱼香汁，按照准备食材中的配比，是比较准确的，由于放了淀粉，所以倒入锅中前要搅拌一下的，防止沉底。
锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁辣椒。
接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入木耳丝，煸炒半分钟。
再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，等勾芡的汤汁糊化收汁后就关火。
这个菜不要收汁太干，金针菇做的菜，一定有些汤汁才好吃，拌饭的话，就更需要来几勺鱼香汤汁了，您说是不是？