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家常干炸咸带鱼(2/12)
新鲜带鱼一条
去鳍，去腮，去肚，去头尾，切成两指左右宽度
加一小勺盐
抓捏均匀
放在网篮里，在通风处晾4小时以上，我一般上午处理好，下午炸。
锅里加500毫升油，油温至五六成热
入风干的带鱼块，会有很多汽泡
改小火，慢慢炸，有点耐心
炸成体积微缩，颜色变黄，锅小我分了两次炸
开大火，再入带鱼块复炸20秒
颜色就炸成金黄了
成品图