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红烧黄花鱼(3/13)
去净去鳞和内脏
两面各划上几刀
腌制10分钟左右去腥
锅油烧到四五层热，用筷子或葱段试了冒泡即可
这时把拍上生粉的鱼下锅炸至
下锅后不动它和急翻，等定型后翻过来炸至两面金黄即可
待用
锅油热下入葱段，泡海椒，姜蒜瓣炒香
加入豆瓣酱炒香后加入提前调好的汁水（汁水配料有糖，生抽，料酒，胡椒粉，葱姜蒜粒）
接着加入三四百毫升的水
把炸好的鱼放入锅中
大火烧开，别急着翻面，可用汤勺把汤汁浙医淋在鱼身上，盖盖中小火焖煮至鱼熟
把鱼捞出装盘，汁水用生粉水勾芡，加少许油，淋入鱼身撒上葱花即可