先把鸡腿剁成小块，冷水下锅，水开后捞出，空水。

热锅后倒入玉米油，油热后倒入鸡腿翻炒1分钟，倒入红酒，生抽，开水炖煮10分钟，鸡腿基本成熟后倒入用手掰碎的香菇一起炖，等到汤汁比较少的时候再加入适量的糖，盐，耗油调味，等到香菇成熟后盛出即可。