菠菜适量，锅里去较多的水烧开，下入菠菜，将菠菜烫熟后迅速捞出入冷水，避免菠菜变黄，菠菜凉透后，捞出挤干水分，装入盘中备用。

碗中倒入适量的辣椒节和蒜蓉，泼入两勺滚油，将辣椒节和蒜蓉炸香，一边炸一边搅动，再加入适量已炸香的花生米，加入2勺香醋，一勺生抽，再加入适量的盐、鸡精和白糖，搅拌均匀，淋在菠菜上，美味即成。

成品图