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淡奶油橙汁小蛋糕(17/20)
称量准备所需材料；
4个鸡蛋分开蛋白和蛋黄；
蛋黄加10克白糖用手动打蛋器器打散；
加入淡奶油搅拌均匀；
再加入鲜榨橙汁搅拌均匀；
低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊中；
翻拌均匀；
取小块黄油，在模具内壁上涂抹均匀；
用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加15克细砂糖；
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入15克细砂糖；
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的15克细砂糖；
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了；
蛋黄面粉糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀；
再把拌好的蛋粉糊倒回剩下的蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀；
把翻拌好的面糊倒入蛋糕模具内；
放入烤盘中，用力震两三下；
放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时50分钟；
烤好后取出马上倒扣在晾网上；
放凉后脱模，即可食用；
口感湿润绵软；