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狮子头(3/8)
锅中放入水，放入香叶，八角，干辣椒，桂皮，花雕酒，生抽，老抽，糖，盐，冰糖煮至沸腾转小火至微沸备用。
肉糜加入盐用手顺一方向用手紧贴盆壁搅拌上劲。
把葱，姜，水放入搅拌机打碎，滤出葱姜水，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入糖，鸡粉，老抽，生抽，麻油，胡椒粉。
加入洋葱，马蹄，顺一方向搅拌，加入鸡蛋，生粉，顺一方向搅拌上劲至肉起胶。
每个狮子头150克，左右手反复摔打成球形。
火力调至大火，煎锅内倒入油，待油温升到170℃，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油，炸至金黄。
把炸好的狮子头，放入卤汁锅中。，大火煮沸后转小火，煮至1个小时入味。
装盘。