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春卷#舌尖上的春宴#(0/4)
春卷皮就是把水,盐,高筋面粉混合搅拌上劲,就是用筷子提起来能看见面粉还挂在筷子上,长长的,也不掉落完那种状态。放置30分钟后,拿一个不沾平底锅用硅胶刷快速的在平底锅上面刷一个圆,一会儿待面皮慢慢气泡就可以拿起来了,很快!迅速进入下一步。如果锅子够大可以同时摊2个,这样就会很快
在醒发面团的时候把莴笋和萝卜刮出丝,大力把水分给挤干。我还加了自己做的酱肉,切丝。
这就是长肉的原因。食肉动物的本质在此!卷上沾一点儿沾水简直完美!说实话这个量的春卷皮,其实可以够2个人,不过当做菜的话肯定3个人也就够了!
尽管这是第一次做,但是真的好吃.其实搅拌上劲儿和醒发的30分钟都是为了给皮增加口感,吃起来有嚼劲!后面又连续做了几次,买了不同的馅儿,比如甜皮鸭和大葱,比如胡萝卜和折耳根,素的馅儿也蛮好吃,但是必须的得加折耳根,吃起来不要太美味哦!好了,关键必须得有沾水:酱油,香油,芝麻油,醋,白芝麻,白糖,葱,蒜,辣椒油!这是我的,也可以看个人口味的