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linefriends布朗熊焦糖布丁(4/15)
做焦糖: 1 糖放入奶锅中,开火加热。
2 小火将糖慢慢溶化,变成棕色微微冒烟时,分次倒入少许热水,离火。
3 模具(或耐热碗)内倒入焦糖,铺满底部即可不用倒多了。
做布丁: 1 鸡蛋+蛋黄用蛋抽打散。
2 将除了鸡蛋和蛋黄以外的材料放入奶锅中,边搅拌边加热到快要沸腾前离火。稍微放凉一点,不要高于80度。
3 将1缓缓倒入鸡蛋液中边倒边搅拌。
4 用筛过筛1次。
5 倒入装好焦糖的碗中,烤盘上放一些水,将碗放入烤盘,150度25分钟。 (或者盖上盖子中小火蒸12分钟)好后取出放凉。
趁蒸布丁的时间来做装饰: 1 在油纸上确定大概的尺寸,用笔画上五官、耳朵。
2 在油纸的反面用黑色巧克力先画出鼻子、嘴巴、眼睛、耳朵。 (耳朵要多画出一部份可以插入布丁中)
3 待黑色巧克力稍凉,用白色巧克力笔画出鼻子周围的部分。
4 将画好的油纸放入冰箱冷藏或冷冻一会儿,待凝固就能轻易取下来了。
组合布丁和巧克力装饰: 1 用刮刀或牙签将布丁周围一圈慢慢与模具内壁分离。
2 盖上盘子,迅速翻转,拿起模具就能将布丁翻转了。
3 将巧克力五官和耳朵组合到布丁上。