先把猪蹄用热水煮15分钟，捞出放入冰水中清洗上面的油沫，之后准备热锅，倒入油，洗好的猪蹄放入锅中翻炒，再放入生抽一起翻炒至5分钟后，倒入热水至掩盖猪蹄，随即放入花椒，干辣椒，八角盖上锅盖中火慢炖半小时，之后加入少许的盐，鸡精，五香粉，大蒜，炖制半小时后，根据猪蹄软硬程度，炖制过程中可添加热水多炖制半小时，之后收汁起锅