水开，捞出，放凉。
以上步骤是去脏，给我们的小美鸡洗个澡
这有做其他菜的备料，我看妈妈做菜都是提前备料，我也有这种习惯。
辅助的备料，所有的放一个盘子，分不同方向。
和我久经沙场的调味五人组。老抽，生抽，海鲜酱油，盐，姜粉
放入鸡块，我都是切的一小块一小块的，翻炒，大约两分钟，记得，是翻炒，不是煎。
加入盐，两小勺，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，翻炒后，加入开水大约一小碗。
大家记得小火煮，大火收汤，别问我时间，没有可丁可卯，自己掌握。
大火收汤时候，再加入盐一点点，口味自己掌握，然后加入耗油。
大火走起，收汤。
