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秘制红烧鸡爪(10/16)
鸡爪买回来，用剪刀去掉前面的指甲，用冷水冲洗
冷水下锅，煮开，继续煮三分钟
再用冷水浸泡
沥干备用
准备食材
把料酒、生抽、老抽加到小碗中留着备用
锅内倒入少许油，待热加入冰糖（可以白糖代替）
待糖起色，下鸡爪，翻炒
鸡爪上色，倒入刚调好的，料酒、老抽、生抽
翻炒五分钟加入姜、蒜、干辣椒、花椒
炒三分钟加入冷水
大火烧半小时，改小火
大火收汁，加入鸡精和盐
盛出，撒上葱花
完美收官
棒棒哒