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秘制熏鱼(1/8)
鱼去头尾，切大块，晾干。
准备熬卤汁的料
料煸香
加入冰糖、生抽、老抽、醋，水，烧开
熬完放置大盆放凉备用
起油锅，鱼块炸至金黄，大火定型，小火炸干
炸完趁热将鱼块放入放凉卤汁盆中，此时卤汁会讲鱼块内的油逼出，卤汁渗透进鱼块。
浸一晚口味更佳。