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铁锅酸菜焖面(9/11)
事先准备好面条。(先活好面,在准备葱姜蒜等一系列食材,这时候面也醒好了,待准备好食材在擀面,锅里面菜炒好了之后再切面就好。这是买的面所以省去了一系列步骤)
准备食材,酸菜,土豆,白肉,瘦肉,各切条状
准备好葱姜蒜,不爱吃姜所以切这么大块,为了方便往出挑
冷锅下切好的白肉,开小火
加入瘦肉,翻炒,瘦肉炒到变白后,加入葱姜蒜,继续翻炒,这个过程一直都是小火,(火大了油花四溅会烫伤的)
依次加入花椒粉,老抽,生抽,翻炒均匀放入土豆条继续炒。这个时候可以改用文火
快速煸炒后加入准备好的酸菜炒2-3分钟
待翻炒均匀后加入水,让水没过菜上方2厘米,盖锅盖,水开后继续煮到土豆条变软,可以用筷子夹断,水面下降和菜持平,就像上图。(上面说到的自己和面,这时候就可以擀面切面了,5分钟差不多就弄好了)
然后加入准备好的面条
13分钟后焖面就好了,用筷子搅拌,使菜和面拌均匀就可以了。 加入味精,葱花调味。味道更佳。
duang duang duang~