提前牛腩泡水1-2小时或者一晚上去血水去腥味，再加入冷水中煮沸转中火煮30分钟(不盖盖子，中途撇出杂质)，煮好后拿出来自然冷却。牛腩可带一点点肥肉。
萝卜切块，葱头切小粒，葱尾切长段，大蒜拍扁，生姜切片，把全部的酱料放在一起。
热油后放入葱(葱头)+生姜(切片)+大蒜(整个)炒下出香味道。
冷却后的牛腩切大概2cm宽度，加入牛腩一起炒，炒均匀。(图为早期拍的，最新的为煮过水的牛腩)
再倒入清水或者刚刚煮牛肉的水(冷热无所谓)，加入八角香叶，水盖过牛腩多一点点就可以了。中火炖2-3个小时,看牛腩软硬程度。
中间1个小时的时候加入白萝卜和红萝卜还有葱断。再继续炖。
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