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桔香盈袖——情人节的鸡零狗碎(10/11)
桔子皮用清水洗去浮尘。
烧一锅水，水沸水浇在桔皮上，浸泡1小时。
浸好的桔皮用刀轻轻刮去内层茎膜。
再全部切成细丝。
将欲盛装的玻璃瓶用沸水泡过后，倒置阴干。
再烧一锅水，水沸后倒入桔皮内，浸泡三个小时。
浸泡好的桔皮用手挤去水份，放入盆内，加入盐、糖、切碎的大蒜和米椒一同拌匀。
豆豉用清水泡软，滤去水份。
加入到桔皮中拌匀。
拌好的桔皮装入玻璃瓶中，淋入香油封口。拧紧盖子，放入冰箱冷藏三天即可食用。
腌好的桔皮下粥、拌面均可，也可以用来给菜肴调味，用处很多呢。