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情人节甜品-简单爱蛋糕(1/18)
心形部份材料: 蛋白4 个 蛋黄3 个 糖-白35 克 糖-黄20 克 柠檬汁2滴 水60 克 玉米油40 克 红丝绒蛋糕粉60克 低粉15克 过程: 1.蛋黄与20克打散至溶化,
2.依次加入水,油,粉类(过筛)搅拌均匀,每加一样混合好再下一步,粉类J字手法搅拌
3.蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖35克打发成湿成发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入
4.蛋白分三次加入蛋黄糊中,J字搅拌 5.倒入金盘上
6.震平四角令糊体平整及排出空气
7.烤箱175度20分钟,热风 8.出炉马上移到凉架上,撕去表面油纸再盖上以免风干,
9.用心形模具压出形状,备用
下面是蛋糕体材料: 鸡蛋3个 低粉55克 糖45克 牛奶30克 玉米油30克 柠檬汁 做法: 1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化,
依次加入牛奶和油,粉类(过筛)搅拌均匀,每加一样混合好再加下一步,粉类以J字手法搅拌。
2.蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入。(此时预热烤箱150度)
3.蛋白糊分三次放入蛋黄糊中,轻柔大胆翻拌至无颗粒糕体,
4.将糕体装入裱花袋,挤入放有纸托模具中,挤七成满就可以了。
5.将心形蛋糕直立放在纸杯中间,
6.然后放入烤箱中,140度,烤28分钟,
7.蛋糕出炉放凉,淡奶油打发8成,挤在蛋糕杯上
8.撒上抹茶粉,便可以享用。
现在,送出这份简单美好的心形蛋糕去表达吧。
让对方切开蛋糕那一刻就读懂你的真心了。