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干煸四季豆(4/7)
四季豆（500g）折段撕筋，洗净。
肉馅备好，干辣椒（20g/一小碗或半饭碗）剪成段，蒜（3-4瓣）切为碎末，姜（10g/麻将大小）切为片。
中火，食用油（100ml）入锅，加热到五成热，四季豆下锅翻炒约15分钟，至表面微焦黄，变软。
漏勺盛出四季豆，油留锅。
干辣椒、姜、蒜下锅，炒约半分钟至出香味。
肉馅入锅炒散，约一分钟。
四季豆入锅，加入盐（1茶匙/2g），鸡精（3g/2茶匙），炒约2分钟，加入酱油（2勺/10ml），翻匀起锅。