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拔丝鸡蛋(5/8)
四个鸡蛋打散，放平底锅摊成鸡蛋饼。
鸡蛋饼摊的比平时吃的略厚些，切成菱形备用。
放适量的水和面粉调成糊糊，比炸带鱼的面糊要稀一些，把切好的鸡蛋饼挂上淀粉糊。
放入油锅炸，炸成金黄色鸡蛋饼鼓起来捞出。
全部炸完备用
最重要的一步是熬糖浆，锅内添适量的水少许熟油加糖，用勺子不停的搅拌，糖要多放些，不然不会拔丝，熬出白色大泡泡，继续熬，直到大泡泡表丰富的小泡泡，糖浆变黄就可以把炸好的鸡蛋饼下锅了。
完美拔丝
鸡蛋饼下锅翻炒一下，均匀的裹上糖浆，就可以完美出锅了。