猪大腿切块，不要太小，锅中烧开水，加料酒煮熟盛出

锅中放少油也可不放，将肉块煎黄盛出

锅中放油，姜片，蒜片，葱段，爆香，（放冰糖，可融化炒糖色，也可不炒一会加水后放进去，）将肉放进锅中翻炒，加老抽，生抽，翻炒。加水没过猪肉，加大料，桂皮，香叶小火煮二十分钟，至肉皮软烂，大火不断翻炒收汁，开吃