豆腐切成小块，用盐稍微腌制。鱿鱼干泡水10分钟左右，切细条。切好葱姜蒜。

油锅烧到6成热，下豆腐煎，最好是四面金黄。我已练出掂勺技术，哈哈。调中小火，把豆腐拨到四周，中间空出下葱姜，爆香后下鱿鱼丝，炒出香味后，在鱿鱼丝身上淋料酒，可以多一些。再下蒜和肉馅或肉片，炒一下，加生抽。再加大半碗水，加盖焖。把鱿鱼和肉的味道都闷进豆腐里。等汤汁收干即可起锅。